冬になると登場してくるのが、この『モンドール』。フランスとスイスの国境近くにあるモンドール（黄金の山）一帯で作られているウォッシュタイプのチーズです。

このチーズが注目されるのにはいくつかの理由があります。まず「秋から冬にかけてしか生産されない」ということ。正確には8月15日〜3月15日までですが、熟成期間を考えると、出荷は早くても9月下旬からなので、秋の深まりとともに登場する季節限定！！　のチーズなのです。

さらに、10年前ほど前の日本では、フランス産のモンドールは、いろいろな理由から輸入が禁止されていました。ですから、現地、もしくはフランスに旅行に行った人のお土産にありつくしか口にすることができなかった、まさに“幻のチーズ”！　「モンドールを思いっきり食べてみたい！」というのが当時のチーズ好きの人たちの共通の願いでもありました。

第3の理由は「とにかくおいしい！」ということ。厚い皮をはがして中のトロトロに熟成したチーズをスプーンですくってみると、とってもなめらかでクリーミー。カスタードクリームのように芳醇で、ほんのり木の香りがします。

というのも、モンドールはエピセアというモミの木の仲間の木で作った板に載せて熟成し、チーズにもエピセアで作った木枠が巻かれています。さらに出荷する際には、エピセアで作った木箱に入れられるので、まるでアルプスの山の香りがチーズに移ったかのような風味が口いっぱいに広がります。

その食べ方ですが、チーズは木箱からは出しません。まず、チーズの周囲に沿ってナイフを入れ、表皮を十字に切って、表皮を取ります。そして、中のトロトロ部分をスプーンでくるくるとかき混ぜたら、さあ、召し上がれ！
クルミ入りのパンにたっぷりと塗るのがオススメです。少しの白ワインとたっぷりのパン粉を振りかけてオーブンで焼いてもおいしいですよ（木箱は燃えないようにアルミ箔でくるんでくださいね）。もちろん、当店で販売しているクラッカーにも最適です。食べ残したら、表面が乾かないようにラップをかけて冷蔵庫で保存してください。

この時期しか食べられない『モンドール』、たっぷり楽しみましょう！

モンドール(AOC)
■原産国：フランス　 ■重　量：約 480g
◆クリスマス限定価格で！！